Pane artigianale a basso indice glicemico

Una ricetta semplice, pensata per chi cerca un pane buono, sano e ricco di fibre. Il mix di farine integrali e inulina lo rende adatto anche a chi desidera mantenere stabile la glicemia senza rinunciare al gusto del pane fatto in casa.

Ingredienti per 8 pagnotte

• 250 g farina tipo 2

• 200 g farina tipo 1

• 100 g farina di farro

• 50 g farina di segale

• 20 g inulina Dabòn

• 10 g semi misti (girasole, lino, sesamo...)

• 10 ml olio extravergine di oliva

• 3 g sale

• 1 bustina di lievito secco (circa 7 g)

• 330 ml acqua tiepida

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Procedimento

1. Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida e attendere qualche minuto.

2. In una ciotola capiente, unire le farine, l’inulina, l’olio, il sale e i semi.

3. Aggiungere l’acqua con il lievito e impastare a mano o con l’impastatrice fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.

4. Coprire e lasciare lievitare per 4 ore in un luogo buio e fresco.

5. Dividere l’impasto in 8 porzioni uguali e formare delle pagnotte.

6. Lasciarle lievitare per un’altra ora.

7. Cuocere in forno a vapore per 25 minuti, poi completare la cottura a 180°C per altri 20 minuti.

   • In alternativa: cottura ventilata a 180°C per 30–35 minuti.

8. Lasciare raffreddare su una griglia prima di gustare.

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Suggerimenti

• Puoi arricchire il pane con erbe aromatiche o aumentare la dose di semi per una versione ancora più ricca.

• Ottimo da servire a colazione con creme spalmabili Dabòn, o a pranzo con verdure e proteine.

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Perché fa bene?

• Le farine integrali e l’inulina contribuiscono a un basso indice glicemico, utile per chi vuole mantenere stabili i livelli di zucchero nel sangue.

• La presenza di fibre favorisce la sazietà e il benessere intestinale.

• I semi apportano grassi buoni e micronutrienti preziosi.