Pasta di Piselli e Pasta di Grano Saraceno con Verdure Croccanti e Salsa Tahini

Un piatto sano, equilibrato e ricco di gusto, perfetto per chi cerca un’alimentazione a basso indice glicemico senza rinunciare al piacere del cibo. La combinazione di pasta proteica di piselli e pasta di grano saraceno Dabòn, verdure croccanti e una salsa Tahini Dabòn cremosa offre un’esplosione di sapori e nutrienti essenziali per il benessere quotidiano.

 

Ingredienti (per 2 persone)

Per la pasta

• 100 g di pasta di piselli Dabòn
• 100 g di pasta di grano saraceno Dabòn
• Acqua e sale q.b.

Per le verdure

• 1 zucchina tagliata a cubetti
• 1 peperone rosso a cubetti
• 100 g di cavolo rosso tagliato finemente
• 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
• 1 spicchio di aglio tritato finemente
• Peperoncino in fiocchi (facoltativo)
• Sale e pepe q.b.

Per la salsa Tahini

• 2 cucchiai di Tahini Dabòn (pasta di semi di sesamo)
• 1 cucchiaio di succo di limone fresco
• 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• 2-3 cucchiai di acqua (per ottenere la consistenza desiderata)
• Sale q.b.

Per completare il piatto

• Scaglie di mandorle tostate
• Prezzemolo fresco tritato
• Pepe nero macinato al momento
• Scorza di limone grattugiata (opzionale)

Preparazione

1. Cuoci le paste Dabòn separatamente in abbondante acqua salata, seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione. Scola e tieni da parte.
2. Salta le verdure: in una padella capiente, scalda l’olio extravergine d’oliva e soffriggi leggermente l’aglio. Aggiungi il peperone e il cavolo rosso e cuoci a fiamma media per 3-4 minuti. Unisci la zucchina e continua la cottura per altri 2 minuti, lasciando le verdure croccanti. Aggiusta di sale e pepe. Se gradito, aggiungi un pizzico di peperoncino in fiocchi.
3. Prepara la salsa Tahini: in una ciotola, mescola la Tahini con il succo di limone, l’olio extravergine d’oliva e il cumino. Aggiungi acqua poco alla volta fino a ottenere una salsa fluida ma non troppo liquida. Regola di sale.
4. Unisci il tutto: nella padella con le verdure, aggiungi la pasta scolata e mescola bene. Versa la salsa Tahini e amalgama il tutto, aggiungendo un po’ d’acqua di cottura della pasta se necessario.
5. Servi e guarnisci con scaglie di mandorle tostate, prezzemolo fresco e una spolverata di pepe nero. Per un tocco di freschezza, puoi aggiungere scorza di limone grattugiata.

 

I Benefici di Questo Piatto

·      Basso Indice Glicemico: la combinazione di pasta di piselli e grano saraceno, insieme alle verdure, aiuta a mantenere stabile la glicemia.

·      Fonte di Proteine Vegetali: la pasta di piselli e la Tahini apportano proteine di alta qualità, fondamentali per la salute muscolare e il senso di sazietà.

·      Ricco di Fibre: il cavolo rosso, il peperone e la zucchina migliorano la digestione e favoriscono il benessere intestinale.

·      Effetto Antiossidante: il cavolo rosso è una miniera di antociani, potenti antiossidanti che contrastano lo stress ossidativo.

·      Supporta il Sistema Immunitario: grazie alla vitamina C presente nel peperone e nel cavolo rosso.

·      Grassi Sani e Minerali Essenziali: l’olio extravergine d’oliva, la Tahini e le mandorle forniscono calcio, magnesio e grassi monoinsaturi, utili per il benessere cardiovascolare e la funzione cerebrale.

 

Un piatto nutriente, saziante e dal gusto ricco, perfetto per chi cerca un pasto sano e completo!