Penne di Ceci con Melanzane, Mandorle e Peperoni Cruschi 🍆💛

Ingredienti

 

💛 Melanzana

💛 Mandorle (meglio sgusciate)

💛 Peperoni cruschi

💛 Olio evo

💛 un pizzico di sale

 

Procedimento

 

1. Preriscaldate il forno a 180/200 gradi
2. Tagliate in due la melanzana (io ne ho usata una perchè ero da sola, ma ce ne vanno anche due o tre), poi fate delle incisioni nella polpa per lungo e per largo ma attenzione a non tagliare la buccia
3. Condite le melanzane con l’olio è un pizzico di sale
4. Infornate per 15 min circa
5. Prendete le mandorle e sminuzzatele o in un mortaio o in un mixer
6. Togliete le melanzane dal forno e spolpatele per bene, mettete la polpa con le mandorle e mischiatele con un po’ d’olio
7. Mettete la pasta di ceci a bollire
8. Aggiungete un po’ di acqua di cottura al sugo e unitelo alla pasta
9. Dopo aver inpiattato sminuzzate sopra i peperoni cruschi
10. Fatemi sapere se vi è piaciuta nei commenti e come la migliorereste ⤵️😁